烧麦面皮的做法

烧麦面皮的做法如下：

方法一：使用现成的饺子皮或云吞皮

准备材料

饺子皮或云吞皮（稍微擀薄）

糯米：200克（提前泡水1-2小时）

猪肉：100克，剁成肉末

香菇：3-4朵，泡发后切碎

胡萝卜：半根，切小丁

葱姜末：适量

生抽：1勺

老抽：少许

蚝油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

准备糯米馅

将泡好的糯米沥干水分，蒸熟（约20-30分钟），蒸好后放凉备用。

热锅加少许油，放入肉末翻炒至变色，再依次加入葱姜末、香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒匀后倒入蒸熟的糯米，炒匀后晾凉备用。

包烧麦

取一张烧麦皮，放入适量的馅料，用手指将皮边轻轻往上捏，形成一个开口的小袋子。

收口时稍微用力捏住底部，使烧麦底部稍扁一些，方便蒸时站立。

将所有烧麦依次包好。

蒸烧麦

将包好的烧麦放入蒸笼，彼此之间留些空隙，防止粘连。

锅中加水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸约8-10分钟。

出锅后即可享用，可以搭配酱油或醋食用。

方法二：自制烧麦皮

准备材料

面粉：500克

开水：150克

凉水：150克

猪肉蒸豆角：1小碗

糯米饭：两匙

盐：适量

花椒粉：适量

和面

称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

擀面皮

切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。

撒上面粉搓圆。

用手心压扁，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转；反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍，找到手感了，一下就会了。

包烧麦

把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。

方法三：烫面制作烧麦皮

准备材料

面粉：80克

开水：35克

玉米淀粉：适量

和面

面粉加入开水揉成团，醒十分钟后揉一次，再醒十分钟揉一次，整个醒面过程需要二十至三十分钟。醒面过程中要加盖盖子或保鲜膜以保持面团的湿度和温度。

判断面团是否醒到位，看面团表面是否光滑细腻。

擀面皮

把一个大面团分割成10份，每份11~12克左右的小剂子。

小剂子很小用手掌无法揉成团，用拇指（食指、大拇指）揉捏成一个一个小圆面团，底部收紧捏实。

每个小面团压扁擀薄，擀成每张直径为12cm左右的