怎样烹饪蒜苔木耳过油肉

蒜苔木耳过油肉是一道经典的菜肴，以下是详细的烹饪步骤：

所需食材

猪里脊肉：200克

蒜苔：150克

木耳：50克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

盐：适量

鸡精：适量

老抽：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

生粉：适量

醋：适量

食用油：适量

花椒：3克

八角：2颗

制作过程

准备肉片

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。

加入盐、鸡精、老抽和鸡蛋，搅拌均匀。

加入玉米淀粉，抓匀，确保肉片充分吸收调料。

加入少量食用油，继续搅拌，使肉片上裹上一层薄油。

过油肉片

锅中倒入足量食用油，油温达到四成热时，放入肉片，快速划散，避免肉片粘连。

肉片变色后迅速捞出备用。