发面发好后要用泡打粉吗

发面发好后 通常不需要再加泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，通常用于辅助发酵过程，使面团更加蓬松。一旦面团已经发好，其内部已经产生了足够的气体，再进行添加泡打粉的操作是多余的，甚至可能对面团的质地和发酵效果产生不利影响。

如果需要进一步增加面团的蓬松度或改善口感，可以考虑以下方法：

增加酵母用量：

适当增加酵母的用量，可以让面团发酵更加充分。

使用发酵粉：

发酵粉也是一种常用的膨松剂，可以替代部分酵母，使面团更加蓬松。

添加少量白糖：

白糖可以促进酵母的活性，从而加速发酵过程。

保持适宜的温度和湿度：

适宜的温度和湿度有助于酵母的活性，从而提高发酵效果。

总之，发面发好后不需要再加泡打粉，可以通过其他方法来改善面团的蓬松度和口感。