怎么做馒头发面不塌实
要做出不塌实的馒头，关键在于面团的发酵、揉面技巧、醒发过程以及蒸制方法。以下是一些具体的步骤和技巧：
和面
使用温水（约35-40℃）和面，水温不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。
在面粉中加入酵母粉和白糖，白糖有助于酵母发酵，使馒头更加松软。
搅拌均匀，揉成光滑的面团，确保“手光、盆光、面光”。
发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。
发酵过程中，保持室内温度和湿度适宜，避免面团干燥或潮湿。
揉面排气
发酵完成后，将面团取出，在案板上揉搓排气，至少揉搓五分钟，以确保馒头有筋道。
可以在揉面时加入少许猪油，使馒头表面更光滑，防止开裂。
整形
将面团搓成长条，切成均匀的剂子，然后将每个剂子揉成圆馒头或长馒头。
如果不会团圆，可以直接切好做长馒头。