发面包子面发硬了怎么办

发面包子面发硬了，可以尝试以下几种方法来补救：

加水：

将干硬的面团放入一个大碗中，逐渐加入少量的水，揉搓面团，直到面团变得柔软。注意不要一次加太多水，以免面团变得太粘。

加油：

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

放置：

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

加酵母：

如果你使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。

加糖：

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

重新发酵：

将硬了的面团重新放入一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行二次发酵。发酵的时间要根据面团的硬度和温度来决定，通常需要30分钟到1小时。

加面粉：

如果面团过于湿润，可以逐渐加入适量的面粉，揉搓面团，直到面团变得柔软。

使用小苏打：

在面团中加入少量小苏打，重新揉搓，可以使面团变软。

醒面：

将面团放在容器中，盖上湿布醒面一个小时左右，让蛋白质分子有时间与水分子结合，使面团更加筋道有弹性。

使用泡打粉：

在和面时加入泡打粉，可以帮助面团更加松软。