芋头秋季吃

秋季是食用芋头的最佳季节，因为在这个时候，芋头的口感和营养价值都达到了最佳状态。以下是秋季食用芋头的几个主要好处和推荐做法：

芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效。中医认为，芋头能够“宽肠胃，充肌肤……令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”

芋头富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分，并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

芋头被誉为养护血管的佳品，随着年龄的增长，人体血管逐渐老化，弹性下降，容易形成血栓，导致心血管疾病的发生。适量食用芋头能够有效帮助健脾胃，增强消化功能，从而改善身体状况，增强免疫力。

芋头富含膳食纤维，含量是精米白面的4倍，食用后有助于延缓餐后血糖的升高，并减少人体对胆固醇的吸收。另外，芋头的钾元素含量也很高，含量高达378mg/100g，是米饭的10倍。

推荐做法：

芋头去皮洗净切块，鸭子切块后下沸水焯烫后捞出，锅内放油烧热，葱姜爆香，倒入芋头煎至表面微黄捞出，再倒入鸭肉翻炒至表面微黄，加入芋头，老抽，糖炒上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段，大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。