莴苣木耳虾仁
莴苣木耳虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莴苣、木耳和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
莴苣（莴笋）1根，去皮切片
鲜虾仁200克，去壳去肠线
干木耳一小把，提前泡发并撕成小朵
胡萝卜半根，切丝
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切片
盐适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
蚝油适量（根据口味调整）
胡椒粉适量（可选）
白糖适量（可选）
酱油适量（可选）
制作步骤
腌制虾仁 ：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，以去腥增嫩。焯水：
将莴笋片和木耳分别放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩口感。
炒制
热锅凉油，下大蒜片和姜片爆香。
加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出待用。
用锅中余油把胡萝卜丝翻炒几下。
将焯好的莴笋片和木耳倒入锅中翻炒，加盐调味。
倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合。
如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可用少量水淀粉勾芡，最后快速翻炒几下即可出锅。
注意事项
虾仁腌制时间不宜过长，以免过咸。
焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。
炒制过程中火候要掌握好，确保食材熟透但不炒焦。
这道莴苣木耳虾仁色彩鲜艳，营养均衡，虾仁的鲜美与莴笋的清脆相得益彰，木耳的滑嫩与胡萝卜的甘甜相互映衬，不仅美味可口，更是一道适合全家人共享的健康佳肴。