生蚝外壳清蒸

清蒸生蚝是一道简单而美味的海鲜菜肴，以下是清蒸生蚝的详细步骤和技巧：

食材准备

新鲜生蚝：数量根据人数随意调整。

调料：生姜、葱、蒸鱼豉油、小红椒、蒜末（可选）。

清洗生蚝

刷洗：

使用刷子将生蚝外壳刷洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

泡水：

将生蚝浸泡在淡盐水中，加几滴醋，帮助去除生蚝里的杂质和细沙。然后，用小刷子轻轻刷掉生蚝壳表面的泥土和细沙。

蒸制生蚝

摆盘：

将清洗好的生蚝壳朝下整齐摆放在盘中，壳内均匀撒上姜丝。

蒸煮：

蒸锅加水烧开后，将摆好的生蚝盘放入蒸架，盖上锅盖，用大火蒸5分钟，时间一到立即关火，不要闷煮。

调味点缀

淋酱：

将蒸熟的生蚝取出，每只均匀淋上一点蒸鱼豉油。

点缀：

撒上葱花和红椒圈点缀，喜欢重口味的可以加点生蒜末提香。

小贴士

挑选：

挑选新鲜的生蚝，壳体完整紧闭的生蚝说明是活的，蒸出来的味道最鲜美。

时间控制：

蒸的时间不宜过长，一般5-8分钟即可，具体时间根据生蚝大小调整。如果生蚝个头较大，可适当延长蒸制时间，但不要超过10分钟。

保持原汁原味：

蒸生蚝时，可以将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样蒸出来的汁水不会漏出来，可以锁住生蚝的原汁原味。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出鲜嫩多汁的清蒸生蚝。