米酒拌豆腐

米酒拌豆腐是一道结合了米酒和豆腐的美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，可以制作出既营养又美味的菜品。

主要食材

豆腐：3块，切成小方块

米酒：昨天的剩米酒或适量

调料：盐、葱、姜、鸡精、黄豆豉

制作步骤

炸豆腐块：

将豆腐切成小方块后，炸至微微的焦黄，捞出备用。

炒制：

起锅，放入黄豆豉，加入米酒、盐、葱、姜，然后放入炸好的豆腐块，小火炒制一二分钟，如果米酒过多可以适当收汁。

调味：

最后加入鸡精提味，出锅前根据个人口味调整盐量。

变种做法

海米米酒拌豆腐：在炒制豆腐的过程中，可以加入一些海米煸炒出香味，再倒入米酒，转小火煮一会儿，让酒汁充分渗入豆腐中，最后加入适量酱油和葱段，增加风味。

小贴士

米酒的味道较为特殊，如果不适应可以适量兑水中和。

米酒本身偏甜，如果喜欢甜味，可以在烹饪过程中加入一些糖来调和。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的米酒拌豆腐，既适合家庭日常食用，也可以作为一道特别的菜肴款待客人。