红油冬瓜炖鸡
红油冬瓜炖鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
鸡肉 500克
冬瓜 500克
葱 2根
生姜 3片
八角 2颗
桂皮 1小段
花椒 1小把
盐 适量
酱油 2勺
料酒 2勺
食用油 适量
香油 适量
步骤
鸡肉处理
鸡肉洗净，剁成小块。
放入沸水中焯水，捞出后清洗干净，备用。
冬瓜处理
冬瓜去皮，去籽，切成大块。
炒香料
锅中放入适量食用油，烧热后放入花椒、八角、桂皮，小火炒香后捞出香料，只留油。
煸炒鸡肉
将焯好水的鸡块放入锅中，煸炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加入酱油上色，继续煸炒均匀。