发面需要遮光吗

发面 不需要遮光。发面需要适宜的温度和湿度环境，以促使酵母充分繁殖产气，从而使面团膨胀发酵。以下是具体的解释和建议：

避免阳光直射：

将面团放在太阳底下会导致其表面变干、发硬，并且温度可能过高，这会影响面团的发酵效果和质地。

适宜的温度和湿度：

发面过程中，面团应放在温暖、潮湿的地方，例如室内或烤箱中。如果需要放在室外，应选择阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

使用保鲜膜或湿布：

为了防止面团水分蒸发，可以使用保鲜膜或湿布包裹面团，以保持其湿度和温度。

避免过度发酵：

太阳下的高温可能会导致面团过度发酵，使其变得酸味或变质。因此，要控制好发酵时间，避免放在太阳下晒。

综上所述，发面过程中应避免阳光直射，而应选择温暖、潮湿的环境，并采取适当的措施保持面团的湿度和温度，以确保发酵效果和面团的质地。