下雨天发面还能用吗

下雨天 可以发面，但需要注意以下几点：

温度：

下雨天气温较低，会影响面团的发酵速度。为了加快发酵过程，可以在面中加入一些酵母粉或醋，并揉匀。同时，将面团放在温暖的地方，或者使用发面神器等工具来提供适宜的温度和湿度。

时间：

由于温度较低，发面过程可能会比较慢，需要适当增加发酵时间。在阴天制作面食时，可以适当延长发酵时间，以达到理想的发酵效果。

环境：

发酵中的面团需要放在温暖的地方，可以考虑在烤箱里放一杯开水，以保持适度的湿度和温度，有利于面团的发酵。

水质：

如果使用自来水，建议将其加热至适宜的温度（不烫手），以避免因水温过低而影响发酵效果。

发面时间：

发面一晚上后，如果发面时间不超过12小时，环境温度适宜，且使用了适量的酵母和糖，可以在第二天继续使用。但如果发面时间过长，可能会导致面团质量下降，不宜再使用。

综上所述，虽然下雨天发面会有一些挑战，但通过调整温度、时间和环境条件，仍然可以成功发面。