牛腩茄子煲做法

方法一

茄子：去皮切丁

熟牛腩：切小块

青红椒：去籽切丁

调料：葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油

热锅注油，放入茄子丁，炸至断生后捞出，沥干油。

用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、牛腩、料酒翻炒均匀。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水、茄子、红椒、青椒、盐、鸡粉炒匀，煮至食材入味，倒入水淀粉，炒至熟透，盛出装盘中即成。

方法二

牛腩：500克

番茄：4个约400克

口蘑：150克

洋葱：小半个

葱：2颗

姜：5片

调料：盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒

牛腩切成块，放盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒拌匀，腌30分钟。

番茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝。

油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的番茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱后，把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖5-2个小时。

口蘑大约在汤烧开5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的番茄丁倒进同焖。等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后即可熄火。

方法三

牛腩：500克

番茄：4个约400克

调料：油、大豆酱、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡肉精

准备食材，并根据个人喜好放置您喜欢的配菜。

牛腩切成小块，将水倒入锅中，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，用文火炖煮并捞出，然后沥干水。

洗净切西红柿。

将茄子洗净，切成长方形。将葱切成薄片，然后将辣椒水平切成薄片。

准备果汁时，倒入切碎的大蒜，加入大豆糊，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉和水。

将调整后的果汁均匀搅拌。

将适量的油倒入锅中，加热，在锅中翻炒生姜，倒入牛肉块，然后将茄子，西红柿和红辣椒倒入锅中，而不必扩大洋葱段。

倒入调整好的酱料，盖好锅，等锅中的食物煮至百分之八十后，将葱放入锅中，待汤干后基本煮熟，再加入一点鸡精，并从锅中取出。

将煮熟的牛肉和茄子放入锅中，撒上切碎的葱叶。

建议

选择牛腩时，最好选用带有适量肥肉的部位，这样炖出来的肉质酥软而不腻，汤汁也更加浓郁。

番茄的处理很重要，去皮后切块备用，以保持汤汁的清爽。

炖煮过程中，保持小火慢炖，让牛腩充分吸收汤汁的精华，口感更佳。