炕面条做法

线椒炕面

材料：

线椒300克

食用油3勺

食盐半勺

十三香半勺

鸡蛋1枚

面粉适量

步骤：

1. 准备清洗干净的线椒，取其根蒂切成小段。

2. 将切好的线椒段放入盆中，加入食盐、十三香和面粉，用手抓拌均匀。

3. 打入1枚鸡蛋，再次加入面粉，继续抓拌均匀，直到辣椒段裹上一层薄薄的面粉和蛋液。

4. 起锅烧油，倒入裹满蛋液和面粉的辣椒段，小火慢慢煎制，直到底面发黄后翻面。

5. 继续煎至辣椒段断生，表面金黄，即可出锅。

6. 可以根据个人口味撒上烧烤蘸料、白芝麻和葱花增加风味。

炕面搭子

材料：

面粉

水

油

香葱

盐

步骤：

1. 将面粉加水调成稍微稀点的糊。

2. 热锅冷油，用油锅边缘浇一点油，防止粘锅。

3. 开始炕面搭子，小火（小中火），待面糊稍微炕干，用铲子铲起来，给它翻个身，并慢慢切块。

4. 切好的块炕至差不多熟，那种脆的最好吃，移一边。

5. 加一点点油，然后像炒菜一样，加一点点盐，加香葱大火翻炒几下，闻到香味后即可关火。

6. 出锅后，可以配上半碗菜稀饭和烤红薯，味道更佳。

这两种做法都适合家庭制作，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜。