马蹄排骨胡萝卜拌面

马蹄排骨胡萝卜拌面是一道美味的面食，结合了排骨的鲜美和蔬菜的清爽。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料

面条：200克

胡萝卜：1根

土豆：1个

排骨：1000克

葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮

做法

排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入几片葱和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨备用。

炖煮排骨

将焯好水的排骨转移到高压锅内，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、八角、花椒、茴香、香叶和桂皮，再加入足够的水，水量要没过排骨。

盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨变得酥烂。

炖煮蔬菜

在排骨炖煮的最后15分钟，加入切好的胡萝卜和土豆块。

继续炖煮直到土豆和胡萝卜变软，大约需要15分钟，最后5分钟时开始煮拉面。

拌面

将煮好的拉面捞出，放入碗中备用。

将炖好的排骨和汤汁一起盖在拉面上，撒上葱花和香菜装饰。

烹饪技巧

焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

高压锅：使用高压锅可以大大缩短炖煮排骨的时间，同时保持排骨的鲜美和软烂。

蔬菜搭配：胡萝卜和土豆不仅增加了菜肴的营养价值，还使口感更加丰富。

希望你喜欢这道马蹄排骨胡萝卜拌面，享受美食带来的愉悦!