肉沫茄子需要泡茄子吗

肉沫茄子在烹饪前需要将茄子进行预处理，具体做法包括以下几种：

将切好的茄子用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除茄子本身的涩味，并在烹饪时减少油脂的吸收，使成品更清爽。

茄子切成条状后，可以放在水中泡一下水，防止氧化变黄。

茄子切丁后放进清水里浸泡半小时，这样吃了不容易过敏，口感会更好。

茄子切条后放在水中泡10分钟，然后撒上适量盐腌制，这样炒的时候茄子没有那么吸油。

综合以上几种方法，可以得出结论：在烹饪肉沫茄子前，将茄子进行适当的预处理（如淡盐水浸泡、切条泡水或切丁浸泡）是必要的步骤，这样可以有效减少茄子在烹饪过程中的吸油量，提升菜肴的口感和清爽度。

因此， 肉沫茄子需要泡茄子。建议根据个人口味和具体做法选择适合的预处理方法。