土豆五花肉焖茄子的做法

食材准备

茄子1~2个

土豆2个

五花肉一小块

生抽2勺

盐小半勺

蚝油1勺

香醋1勺

胡椒粉1勺

淀粉小半勺

水一大碗

生姜几片

大蒜两瓣

香葱一根

泡辣椒3~4个

制作步骤

第一步：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。

第二步：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。

第三步：把五花肉切成小丁，葱姜蒜切成末，泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。

第四步：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

第五步：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。

第六步：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。

第七步：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。

第八步：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。

第九步：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。

第十步：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。

提示和建议

茄子在切好后放入淡盐水中浸泡，可以有效防止氧化变黑。

土豆在切好后放入清水中泡，可以防止变色。

炒五花肉时要用小火，慢慢炒出油脂，这样烧出来的五花肉更香。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的土豆五花肉焖茄子!