焗海参的做法

葱蒜油焗海参

用料：海参1只，水淀粉5克，盐3克，糖15克，蚝油4勺，生抽2勺，生姜4片，芦笋2根，西兰花1块，葱2根，大蒜1根，食用油适量，鲍鱼汁4勺。

做法：

1. 将大蒜、葱、芦笋和西兰花洗干净，焯水后备用。

2. 将发好的海参放入锅中，加生水及四片姜片，大火煮开后转中火煮20分钟，取出海参沥干装盘。

3. 平底锅中倒入食用油，将葱和大蒜切段，爆炒至香味挥发，取出大蒜和葱，留用香味油。

4. 将香味油加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、红糖，加水调匀，放入海参，盖上锅盖，先开大火煮开后转小火。

5. 淀粉加水调匀，加入酱汁中，搅拌均匀，水开后熄火。

6. 将海参取出装盘，芦笋和西兰花摆盘，淋上酱汁即可。

葱油海参

用料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：