豆豆奶盖做法

豆豆奶盖的做法如下：

材料：

奶油奶酪：60克

细砂糖：12克

盐：一小撮

豆浆：55克（可用豆浆粉+水冲泡）

淡奶油：130克

制作方法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻至边缘呈冰碴状备用。

2. 水+玉米油搅匀乳化，筛入低筋面粉，搅至无干粉。

3. 加入蛋黄，搅匀备用。

4. 蛋清打出眼泡后入细砂糖，打至湿性发泡，加入柠檬汁继续打至中性发泡即可。

5. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。

6. 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 倒入模具，烤箱提前预热至150度，中下层烘烤45-50分钟，具体根据自家烤箱脾气调整。

8. 戚风蛋糕晾凉后脱模。

9. 制作奶盖：奶油奶酪+细砂糖+盐拌匀，加入豆浆搅匀，加入淡奶油搅打至浓稠奶盖状。

10. 戚风中间挖一个坑，淋上奶盖，表面筛黄豆粉就搞定啦。

建议：

在制作奶盖时，确保所有材料都是室温的，这样更容易混合均匀。

搅打淡奶油时，不要过度打发，以免奶盖过于硬挺，影响口感。

烘烤戚风蛋糕时，建议根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以确保蛋糕能够均匀上色和成熟。