猪肝炒豆豉辣椒

猪肝豆豉炒辣椒是一道具有浓郁口感和独特风味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 200克

青椒 1个

小米椒 2个

大蒜 5瓣

葱 2根

花椒粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

淀粉 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

糖 1大勺

水 1/2碗

姜适量

油适量

豆豉酱适量

步骤

猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片。

洗干净后，加入适量的胡椒粉、花椒粉、淀粉、生抽、料酒，抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。

青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。

锅中加入适量的油，油热后加入花椒粉、胡椒粉炒香。

倒入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。

锅中留底油，加入青椒、小米椒、大蒜和姜煸炒1分钟。

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，加入适量的盐、白糖调味，炒至汤汁收浓。

最后撒上葱花，继续翻炒几秒，盛出即可。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和油可以使猪肝更加嫩滑，锁住水分。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪肝的嫩滑和口感。

这道猪肝豆豉炒辣椒色香味俱全，辣味中带着微微的甜，酸味与咸味恰到好处，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢这道菜的口感和风味。