拌猪肝肉丝

拌猪肝肉丝是一道经典的凉菜，口感鲜嫩，酸辣可口。以下是几种不同的拌猪肝肉丝的做法，供您参考：

经典拌猪肝

食材：猪肝、香菜、辣椒、小葱、大蒜、姜、花椒、酱油、花生油、料酒、盐、花椒油、干花椒粒

做法

1. 猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间换1--2次水。

2. 锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。

3. 洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒煮滚后关火，捞出稍晾凉，切片装入容器内。

4. 放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀。

5. 再撒入葱花、香菜，拌匀，装盘即可。

简易拌猪肝

食材：猪肝、蒜、姜、葱、盐、鸡精、醋、糖、香菜

做法

1. 姜切片，葱只需要葱叶，掰成段，用手捏出葱水后再加一点凉水，制作出葱姜水。