盖粑的做法

盖粑是一种传统的中国小吃，有多种不同的做法。以下是几种常见的盖粑制作方法：

纯糯米糍粑

食材：糯米粉、奶粉、糖、开水。

做法：

将奶粉、糯米粉和高粱粉混合均匀。

分多次加入开水，用筷子搅拌至粉类轻微抱团，等稍微降温后用手揉成光滑的面团。

把糍粑分成小份，底下垫油纸防粘放入蒸笼。

冷水上锅大火烧开，转中火蒸熟。

蒸熟的糍粑趁热裹上椰蓉即可食用。

椰蓉高粱糍粑

食材：糯米粉、高粱粉、红糖、椰子、玉米油、香蕉叶、水。

做法：

糯米粉加水、玉米油柔成面团。

刨好的椰丝加红糖搅拌均匀。

手上沾点玉米油，抓一点面团拍薄，加适量拌好的椰丝，收口后摘掉多余的面团，压扁。

用香蕉叶包好，放入蒸笼，大火蒸十五分钟。

蒸熟的糍粑冷却后，可以煎或直接食用。

传统包粑

食材：豆角、米饭、腊肉、姜、蒜、辣椒粉、葱。

做法：

将豆角、米饭、腊肉、姜蒜末、辣椒粉、葱混合制成馅料。

和好的面团包入馅料，然后在平底锅炕至皮脆馅香。

蒸葛粑

食材：腊五花肉、熟米饭、玉米面、葛粉、姜蒜末、青红椒、盐。

做法：

腊五花肉切成小丁，加入姜蒜末、香葱末、青红辣椒碎和熟米饭，再加入葛粉和玉米面，拌匀成粗颗粒状。

土豆红薯去皮切大块，铺垫在蒸笼上，将拌好的葛粉放在上面，大火蒸二十分钟至透明。

红糖糄粑

食材：糄粑、白糖、芝麻。

做法：

糄粑用水浸透，放入锅中蒸十五分钟，熟透后放盐、糖、芝麻拌匀食用。

高粱饼

食材：高粱糍粑、植物油、香粉或芝麻。

做法：

高粱糍粑放入油锅中，不断翻滚，加入香粉或芝麻，煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作盖粑。