牛蛙饭的做法

制作牛蛙饭的过程如下：

准备食材

牛蛙数只，清洗干净，去掉内脏和皮肤，剁成块。

葱头半个，辣椒少许，葱花少许，姜片少许，冰糖一小块，胡椒粉少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许，盐适量。

青椒、红椒切丁，洋葱和蒜瓣切片，生姜切丝，葱段备用。

腌制牛蛙

将切好的牛蛙放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，去腥入味。

炒制牛蛙

热油锅下姜蒜炒香，加入腌制好的牛蛙翻炒均匀，待肉表面微黄时倒入青红椒和洋葱，快速翻炒使食材充分融合。

加入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐调味，最后撒上葱花和香菜，大火翻炒至收汁，出锅装盘。

制作爆汁 （可选）：

在锅中加入适量的清水，放入炒好的牛蛙和梨岚香（或特制酱料），慢炖至汤汁浓郁，这就是爆汁的来源。

煮饭