苦菜小肠汤的做法

苦菜小肠汤的做法如下：

准备食材

新鲜苦菜适量，去除老叶和杂质，清洗干净备用。

小肠适量，先用盐和醋反复搓洗去除腥味，再用清水冲洗干净，切成小段备用。

生姜几片，小葱适量，用于调味和去腥。

焯水去腥

将切好的小肠段放入沸水中焯水，加入几片生姜和少量料酒，以去除腥味和血水。

焯水后捞出，用清水冲洗干净。

炖煮小肠

锅中加入足量清水，放入焯好的小肠段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至小肠软烂。

加入苦菜

待小肠炖煮至软烂后，加入洗净的苦菜，继续炖煮约10分钟。注意火候不宜过大，以免苦菜煮烂影响口感。

调味出锅

最后，根据个人口味加入适量食用盐调味，撒上葱花增香即可出锅。

这样，一碗美味的苦菜小肠汤就做好了，趁热享用口感最佳。