塘鲤鱼的做法

塘鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

塘鲤鱼白玉盅

材料：塘鲤鱼10条、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精。

做法：

1. 塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。

2. 绢豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。

3. 锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。

4. 小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。

红烧塘鲤鱼

材料：塘鲤鱼4-5条、葱、生姜、料酒、酱油、耗油、红糖适量。

做法：

1. 洗净待用。

2. 适量色拉油，放入生姜片加热（生姜一起加热可防止鱼粘锅）。

3. 放入鱼，煎半成熟再放入鱼籽，待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水。

4. 等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱，小火二十分钟既可起锅。

塘鲤鱼炖蛋

材料：塘鲤鱼三两、葱一根、鸡蛋2个、姜一片、绍酒、味精、油、清水、精盐。

做法：

1. 鲜活塘鲤鱼去鳞，在下腹划一刀，从鱼鳃内拉去肚肠，洗净。

2. 把塘鲤鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫。

3. 另用碗将蛋打散，加入煮塘鲤鱼的汤、盐、味精，调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。

清炖塘鲤鱼

材料：塘鲤鱼4-5条、葱、姜片、米酒、生抽、油耗、老红糖适当。

做法：

1. 清洗备用。

2. 适当食用油，放进姜片加温（姜片一起加温可避免鱼黏锅）。

3. 放进鱼，煎半完善再放进鱼籽，待鱼籽掉色再添加适量米酒、生抽、温开水。

4. 等水开落再添加小量油耗、一匙老红糖、葱，文火二十分钟既可出锅。

塘鲤鱼红烧法

材料：塘鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法：

1. 准备一条活鲤鱼，处理干净后在背部打上花刀，便于入味。

2. 锅中水开后，加入葱姜和一勺料酒去腥，随后放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。

3. 准备一个碗，碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调好的料汁烧开，浇在煮好的鲤鱼上。

5. 再撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上滚烫的热油激发出香味，直至焦香四溢。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。