园粉的做法

1. 蔬菜炒圆粉

主料：圆粉适量

辅料：空心菜、葱、蘑菇、肉、辣椒、姜、蒜

配料：料酒、生抽、盐、醋、鸡精

做法：

1. 锅中放油加葱姜蒜和辣椒。

2. 加入肉，然后放料酒和生抽和一点点盐，翻炒。

3. 加入蘑菇翻炒。

4. 加入空心菜翻炒，并且加一点点盐，底料就做好了。

5. 最后加入圆粉翻炒到熟，并且加入适量生抽和鸡精，翻炒即可。

2. 饭店圆粉

食材：米粉、淀粉、盐、油

做法：

1. 直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。

2. 下一步需要将其揉成面团，这个时候继续装到模具里面。

3. 如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。

4. 等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

5. 这样一来会捞至盘上新鲜出炉，即可。

3. 葱香圆粉

做法：

1. 洋葱切丝，放入微波炉加热30秒。

2. 圆粉泡软，香菇、木耳泡发。

3. 加入生抽、糖、芥末酱拌匀。

4. 淋上麻油即可上桌。

4. 自制圆粉

食材：干米粉1把、叉烧肉或锅烧肉一块、酸豆角或酸笋2大勺、熟黄豆1勺、油炸花生米3大勺、油菜1棵、小葱4根

调料：卤汁1小碗、剁椒1勺、清水2大碗、醋少许、糖少许

做法：

1. 备好材料，材料切好。

2. 米粉在盆里加水泡5小时。

3. 锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。

4. 煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。

5. 煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。

6. 然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。

7. 为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。

8. 卤水和剁椒在锅中加热下，倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。

9. 米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。

5. 煮圆粉的技巧

1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤：1）三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底2）维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到"香Q有弹性不夹生"即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉圆也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟。