纽扣菜做法

炒扣纽子

用料：扣纽子半斤、韭菜2两、葱、料酒、盐、醋。

做法：

将扣纽子洗净后炒热水再冲干净沥水。

锅中放油大火烧热，放入葱姜，加入扣纽子和韭菜快炒。

加入适量的盐、料酒和醋调味，出锅装盘。

鱼扣

用料：鲜墨鱼、猪肉皮、姜汁、精盐、味精、蛋清。

做法：

将墨鱼宰杀治净，剁成泥，加姜汁、精盐、味精和蛋清拌匀搅拌成鱼浆。

挤出珍珠形小扣子，用温水煮至浮上水面捞出。

配菜如香菇、冬笋、青椒、胡萝卜焯水后备用。

炒锅加油烧热，将鱼扣下锅过油，加入配菜和调料，勾芡后起锅装盘。

扣子菜蛋花汤

用料：扣子菜200g、鸡蛋2个、盐、橄榄油。

做法：

锅中加水烧开，放入扣子菜煮软。

倒入鸡蛋液，加入盐和橄榄油，搅拌均匀即可。

卷心菜炒扣肉

用料：扣肉四五块、包心菜、小葱、蒜、盐、鸡精、蚝油。

做法：

扣肉切片，包心菜切小段，蒜拍碎。

锅中放油，下蒜爆香，加入包心菜翻炒至软。

加入扣肉和汤汁，翻炒入味，最后放葱关火翻炒一下即可。

梅菜扣肉

用料：五花肉500克、梅菜200克、生姜3片、葱2根、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。

做法：

五花肉焯水去腥味，梅菜洗净切碎。

锅中加油炒糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火炖煮。

加入梅菜继续炖煮，最后调味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的菜谱尝试制作。