不用酵母做馒头图解

食材准备：

中筋面粉500克

白糖30克

牛奶200ml

植物油20g

小苏打5g

温水150ml

白醋10ml

制作步骤：

和面

将牛奶加热至微温，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

加入白糖和植物油，继续搅拌至面粉全部润湿，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

制作发酵剂

将小苏打溶在温水中，搅拌至完全溶解。

加入白醋，这时会出现大量细密的小气泡，这就是我们的天然发酵剂，能让馒头变得蓬松。

揉面

将醒发好的面团揉散，缓慢加入小苏打醋水混合液，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。

揉面时要用力按压，这样成品才会细腻。

成型

将面团分成大小均匀的小剂子，每个约80g，搓圆后用手掌按扁，再折叠成半月形。

放在蒸笼中，醒发20分钟。

蒸制

冷水上锅大火烧开，转中小火，将醒发好的馒头放入，蒸15分钟即可。

蒸好后不要立即掀盖，焖3分钟再开盖，这样馒头表面会更加细腻光滑。

通过以上步骤，你就可以制作出蓬松可口的馒头了。这种方法利用了小苏打和白醋反应产生的二氧化碳，实现了无酵母发酵的效果。