莲藕炒螃蟹

莲藕炒螃蟹是一道美味的中式菜肴，结合了螃蟹的鲜美和莲藕的清脆，口感丰富，营养均衡。以下是制作莲藕炒螃蟹的详细步骤：

食材准备

大闸蟹 2个

莲藕 250克

油 20克

黄酒 30克

生抽 25克

小葱少许

生姜 10克

泡椒 2个

蒜片 5克

生粉 2汤匙

制作步骤

大闸蟹洗净。

从中间剁开去除胃和鳃。

将切开的一面粘上生粉。

莲藕去皮洗净后切片，泡入清水里以防止氧化变黑。

准备小葱、泡椒、生姜和蒜片。

热锅倒油，温油将粘上生粉的一面放入锅中煎至香味扑鼻。

煎好后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜片、泡椒和生姜片爆出香味。

倒入藕片翻炒至出香味。

将煎好的蟹块重新放入锅中，煸炒至全部变色。

加入黄酒、生抽和少许开水，盖上锅盖烧制至熟透。

打开锅盖，撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

小贴士

煎大闸蟹时，温油能够使蟹壳更加酥脆。

莲藕切片后泡入清水可以保持其洁白口感。

炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦。

这道菜肴色香味俱佳，适合家庭日常食用，也能在节日宴席上增添一道美味佳肴。