发面包子皮怎么发面

发面包子皮的发面方法如下：

将酵母用温水（约35℃）化开，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。

将面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。

搅拌成絮状后，加入适量的猪油（可选），开始用手揉面，揉至表面光滑，达到“三光”（手光、盆光、面光）状态。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的两倍大。

用手指蘸一点面粉，在发酵好的面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功；如果洞口回缩，说明发酵还不够，需要再发酵一会儿。

发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面排气，将面团中的气泡排出，揉至面团变回原来的大小。

将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成皮，不要太薄，以免把酵母烫死，包子就不会松软。

将蒸锅烧开水，将包子放在蒸笼上，再将蒸笼放入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直至包子膨胀变大，皮熟软，内馅熟热即可。

通过以上步骤，你可以成功发好包子皮，制作出松软的包子。注意发酵过程中的温度和时间的控制，以及揉面力度的把握，这些都会影响包子皮的质量和口感。