发面水加点盐可以做什么

发面水加点盐有以下作用：

控制发酵速度：

盐有一定的抑制酵母活性的作用，可以减缓发酵过程，避免面团过度膨胀或发酸，从而保证面点的精确性和可控性。

改善面团的色泽：

盐在发酵过程中有助于面团表面的褐变反应，使成品颜色更加诱人。

提高面团的筋性：

盐可以提高面团的筋性，使面点更加有口感。

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

增强面团的韧性和筋度：

盐可以防止面团“掉劲”，增加面团的韧性和筋度，使面点更加有弹性，不易断裂。

延长保质期：

盐可以抑制细菌的生长，从而延长面点的保质期。

改善面点的口感：

盐可以使面点更加松软可口，提高面点的口感。

发面加盐的具体步骤：

材料准备：

准备好面粉、盐、酵母、糖、水等材料，按照一定比例混合。

溶解盐与酵母：

将盐溶解在水中，彻底搅拌使其溶解均匀，再加入面粉中。酵母则先用温水溶解，静置几分钟以激活，然后再与其他材料混合。