米面发面做法

大米发面的做法如下：

材料准备

大米：200克

酵母：适量

温水：适量

白糖：适量

面粉：适量

食用油：适量

芝麻：适量

葡萄干：适量（可选）

制作步骤

1. 将大米淘洗干净，浸泡四个小时以上，或者一个晚上，以手可以捻碎为宜。

2. 将泡好的大米搅入鸡蛋（两百克大米一颗大鸡蛋），一起放入料理机里，用料理机打碎成米浆。

3. 在米浆中加入适量的酵母粉（每一百克米放一克酵母）和适量白糖（白糖是为了增速发酵，不用很多）。

4. 搅拌均匀后，开始多次少量加入面粉，加到酸奶糊状，盖上保鲜膜开始发酵。

5. 发酵好的面糊有两种做法：

1. 蒸成发糕：在小碗里刷上油，放入米糊八分满，洒上芝麻，点缀葡萄干，二次醒发十分钟，上锅蒸25分钟，关火再焖五分钟，放凉一些取出开吃。

2. 烙成饼：电饼铛加热，用刷子刷一层食用油，油热后，用勺子舀两勺米糊，倒在电饼铛中间，米糊自然摊成圆形，小火烙至底部定型，慢慢用铲子翻面烙另一面，底部再次定型，再次翻面，反复多翻几次，烙至两面金黄，饼面鼓起即可。

注意事项

发酵时间通常为6-8小时，或者直到面糊发酵至两倍大小。

如果面糊过于粘稠，可以适量加入温水调节成合适的状态。

发酵好的面糊要搅拌均匀，排出空气，以防止蒸出来的发糕内部出现大气孔。

这样的大米发面既可以做发糕，也可以烙成饼，口感香甜软糯，非常美味。