发面酵母区别
发面酵母主要有以下几种区别：
活性
普通发面酵母：这是活性干酵母，通常不能直接食用，直接食用会在肠道内发酵产气，导致腹胀。
即食酵母粉：经过科学处理，使其在肠道内不再具有发酵功能，可以直接食用，柔软、细腻，无刺激、无腹胀。
营养成分和含量
普通发面酵母：菌种是传统的，营养成分和含量相对较少。
即食酵母粉：采用专门培养的新型营养型酵母菌种，营养成分更丰富，含有更多的营养物质。
生产工艺
普通发面酵母：生产工艺相对简单，主要是将酵母直接加入面粉中。
即食酵母粉：生产工艺复杂，需要添加营养物质并进行破壁处理和生物自融技术处理，因此外观为雪花片状，与普通活性干酵母的小立柱状不同。
使用范围
普通发面酵母：适合用于包子、花卷、馒头等发面食物，对温度和糖分的要求较为严格。
即食酵母粉：由于无需再发酵，适合用于各种需要快速发酵的面食，如面包、甜甜圈等，且耐糖度更高。