素食拌虾仁

素食拌虾仁是一道色香味俱全的凉菜，适合夏天食用，清爽开胃。以下是制作素食拌虾仁的步骤和所需食材：

食材准备：

鲜虾 500克（或素虾仁替代品如豆腐或蔬菜）

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 3勺

香醋 2勺

料酒 1勺

盐 1小勺

白糖 1小勺

香油 1小勺

白芝麻适量

香菜适量

制作步骤：

处理鲜虾：

将鲜虾洗净，去除虾线。锅中加水烧开，放入鲜虾，加入1勺料酒，煮至虾仁变色后捞出，过凉水，沥干水分备用。

准备配菜：

黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜切末，姜切末备用。

调制酱汁：

在碗中加入蒜末、姜末、3勺生抽、2勺香醋、1小勺盐、1小勺白糖、1小勺香油，搅拌均匀，制成酱汁。

混合食材：

将虾仁、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

装盘装饰：

将拌好的虾仁装盘，撒上适量白芝麻和香菜即可。

小贴士：

煮虾仁时加入料酒可以有效去腥增香。