龙井虾仁怎样做中餐厅

在中餐厅制作龙井虾仁的步骤如下：

准备虾仁：

将新鲜河虾去壳、开背、去虾线，清洗干净后沥干水分备用。

腌制虾仁：

在碗中加入生粉、鸡粉、盐和鸡蛋清，搅拌成糊状，腌制虾仁。

备汤汁：

可以准备青口和瘦肉煲汤，或者用高汤或清水代替。

备龙井茶：

用开水泡龙井茶备用，泡好的茶叶捞出备用。

炒芙蓉：

在鸡蛋清中加入鸡粉和牛奶，搅拌均匀。热油后倒入牛奶蛋清液，缓慢炒动，滑炒出芙蓉，放入盘子中为虾仁打底。

虾仁飞水：

将腌制好的虾仁放入开水中焯一下，以保持食物的色泽并减少烹饪时间。

虾仁拉油：

将飞水过的虾仁下油锅过油，捞出备用，使虾仁更加清脆可口。

熬煮配料：

在锅中倒入熬好的青口瘦肉汤，再放入青豆和枸杞。

熬煮虾仁：

待青豆枸杞微熟后，放入处理过的虾仁和龙鳞茶叶，再倒入煮好的龙井茶收汁，加冷油翻炒出锅。

摆盘：

将锅中食物倒入之前装好芙蓉的盘子中，摆盘，大功告成。

建议：