夏日自制凉菜

夏日自制凉菜有很多种选择，以下是一些推荐的菜品及其做法：

凉拌香菜牛肉

材料：

牛肉片、香菜、葱末、小米辣、生抽、陈醋、少许盐。

做法：牛肉片焯水至变色捞出，加香菜、葱末、小米辣，淋上生抽、陈醋、少许盐，搅拌均匀即可。

凉拌粉丝

材料：

粉丝、胡萝卜丝、木耳、青瓜丝、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋。

做法：粉丝泡软，焯水过冷水，加入胡萝卜丝、青瓜丝、香菜，再加蒜末、辣椒油、生抽、醋拌匀。

凉拌皮蛋

材料：

皮蛋、黄瓜、香菜、小米辣、葱蒜末、辣椒面、热油、生抽、香醋。

做法：皮蛋切块，加黄瓜和香菜，小米辣、葱蒜末、辣椒面、热油激香，加生抽、香醋拌匀。

凉拌柠檬鸡腿

材料：

鸡腿、香菜、柠檬片、辣椒面、葱蒜末、生抽、醋。

做法：鸡腿煮熟撕成条，加香菜、柠檬片，淋上辣椒面、葱蒜末、生抽、醋的调料汁，拌匀即可。

凉拌豆芽

材料：

豆芽、青椒丝、蒜末、辣椒油、生抽、醋。

做法：豆芽焯水，加青椒丝和蒜末、辣椒油、生抽、醋，调好酱汁一拌，清爽无比。

凉拌小面

材料：

面条、黄瓜丝、花生、香菜、葱蒜末、辣椒面、芝麻酱、热油、生抽、醋。

做法：面条煮熟过冷水，加黄瓜丝、花生、香菜等，再用葱蒜末、辣椒面、芝麻酱、热油、生抽、醋拌匀。

凉拌小海鲜

材料：

虾、花甲、葱蒜、辣椒油、生抽、蒸鱼豉油。

做法：虾和花甲焯水后沥干，加入葱蒜、辣椒油、香菜等，再淋上生抽、蒸鱼豉油拌匀。

凉拌麻酱面筋

材料：

面筋、小黄瓜丝、花生。

做法：面筋的软嫩与麻酱的浓香完美融合，加上小黄瓜丝和花生，嚼劲十足。

皮蛋拌豆腐

材料：

内酯豆腐、皮蛋、小米辣、青线椒、生抽、蚝油、香醋、芝麻或熟花生碎。

做法：滑嫩的内酯豆腐搭配Q弹鲜香的皮蛋，淋上特制的酱汁，撒上芝麻或熟花生碎，提升香气。

拍黄瓜

材料：

黄瓜、大蒜、辣椒、白醋、生抽、糖、盐、花椒粉、香油。

做法：黄瓜切成细条，拍裂后加入调料拌匀，冷藏15分钟更出汁。

凉拌秋葵

材料：

秋葵、蒜末、辣椒油、生抽等。

做法：秋葵焯水后加入蒜末、辣椒油等调料，简单拌入即可。

拌黄瓜

材料：

黄瓜、蒜末、香醋、酱油、白芝麻。

做法：黄瓜切成细条，用盐腌制后洗净，加入蒜末、香醋、酱油、白芝麻拌匀。

拌莴笋

材料：

莴笋、蒜末、酱油、白糖、花椒粉、香醋。

做法：莴笋切片焯水，过冷水后加入调料拌匀。

拌海带丝

材料：

海带丝、蒜末、醋、酱油、花椒粉。

做法：海带丝泡软后焯水，加入蒜末、醋、酱油、花椒粉拌匀。

拌苦瓜

材料：

苦瓜、蒜末、酱油、香油、糖。

做法：苦瓜切片焯水，加入蒜末、酱油、香油、糖拌匀。

凉拌莴苣

材料：

莴苣