豆腐鸡肉汆丸子

豆腐鸡肉汆丸子是一道美味的家常菜，以豆腐和鸡肉为主要食材，通过搅拌、调味、炸制等步骤制成。以下是几种不同的做法：

做法一：简单搅拌炸制

用料

豆腐：200克

鸡肉：200克

葱：1根

姜：1小块

鸡蛋：2个

盐：适量

胡椒粉：适量

玉米淀粉：适量

油：适量

步骤

豆腐揉碎，鸡肉剁成肉末，葱和姜切末。

将所有材料放入碗中，顺一个方向搅拌，加入鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、玉米淀粉，继续搅拌至黏稠。

烧热油，将搅拌好的馅料用手挤成小圆球，放入油锅中炸至金黄色即可。

做法二：详细调味拌制

用料

鸡胸肉：2块（约400克）

豆腐：300克（嫩豆腐）

小葱：1根

生姜：1小块

食盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

玉米淀粉：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

清水：适量

步骤

鸡胸肉剁成细末，葱姜切末。

豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽，搅拌均匀。

将豆腐块加入鸡肉末中，继续搅拌，然后用手将馅料摔打至有弹性。

腌制10分钟，准备料汁（生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、清水、淀粉）。

锅中加水烧开，放入鸡肉丸，中火煮至浮起，捞出备用。

锅中加油烧热，倒入料汁煮至浓稠，倒入煮好的鸡肉丸，翻炒均匀即可。

做法三：蒸煮丸子

用料

鸡胸肉：200克

老豆腐：100克

生姜：适量

盐：适量

生抽：适量

牦油：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

老抽：适量

淀粉：适量

五香粉：适量

胡萝卜：适量

黑醋：适量

番茄酱：适量

步骤

鸡胸肉剁成小块，放入绞肉机搅拌，加入生抽、牦油、黑胡椒粉、老抽、淀粉、五香粉、鸡蛋清、胡萝卜丁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

老豆腐切成片，用油煎至两面金黄备用。

取出冷藏的鸡肉泥，用手摔打成丸子形状，放在豆腐片上。

锅中加水烧开，放入鸡肉丸子，蒸煮15分钟。

准备酱汁（生抽、黑醋、番茄酱、淀粉、牦油），倒入锅中煮至粘稠，浇在蒸好的鸡肉丸子上，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。