鲈鱼蒜蓉清蒸做法

食材准备

鲈鱼一条

大蒜若干

花椒少许

蒸鱼豉油一勺

剁椒一勺

白糖两克

生抽一勺

老姜一片

葱适量

盐适量

料酒适量

鸡蛋两个

食用油适量

做法步骤

处理鲈鱼

清除鲈鱼表面的鱼鳞、鱼鳃和血水，切成宽约1.5厘米的片状，注意鱼肚子不要切断，鱼头单独切开。

在鱼身上打上精致的花刀，这样能让鱼肉在烹饪过程中更好地入味。

准备蒸鱼

将切好的鲈鱼摆在盘子上，盘起来，再将鱼头放在中间放上一片老姜。

上蒸锅大火蒸10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

调制蒜蓉酱

蒜瓣去皮剁碎，剁椒切碎备用。

锅中倒入一勺植物油，先将花椒放进去爆香后捞出，再将蒜末、剁椒末倒进去小火炒出香味。

放入一勺生抽、两克白糖炒匀后关火。