清蒸允鱼各种做法

清蒸允鱼的做法如下：

准备食材

姜适量

葱适量

允鱼一整条

处理鱼

将姜和葱切丝，葱丝切好后要柔几下，使其弯曲有造型。

活鱼一条，以2斤到2斤半为适宜，放血，清洗干净，去掉鱼肚内黑色东西。

鱼脊肉与鱼脊骨要分离好，下刀要准确，刀口与鱼背相差0.5cm左右，脊骨要隔3cm左右压断。

蒸鱼

碟子上边放4根筷子，将鱼放进去，大火蒸5分钟，出锅。

出锅后拿住4根筷子，将鱼抬起，放进大碟，将姜葱丝均匀放在鱼上边。

热油淋鱼

大火热锅，烧滚油（油要多些），将滚油淋在姜葱丝上，听到芝芝响，放酱油。