花椒鲈鱼清蒸法

清蒸鲈鱼是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸鲈鱼做法：

材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、酱油、花椒、大料。

步骤：

1. 鲈鱼清洗干净后去鳞去内脏，擦干水分备用。

2. 在鱼身上划几刀，抹上盐、花椒和大料。

3. 放入盘中，加葱段、姜片和料酒。

4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸10分钟后关火，再虚蒸8分钟。

5. 取出盘子，去掉姜片和葱段，淋上酱油和白糖调好的汁即可。

材料：鲈鱼、花椒、姜、生抽、盐、料酒。

步骤：

1. 鱼洗净，简单用盐料酒腌制，上锅蒸8-10分钟。

2. 出锅后淋上2勺生抽酱油，炸好的热花椒油，淋上鱼面。

材料：鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制一下。

2. 放入烧开的蒸锅中大火蒸上8分钟。

3. 取出后倒掉汤汁挑去葱姜丝，再重新撒上葱姜丝。

4. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

材料：鲈鱼、葱花、新鲜花椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、麻油、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼洗净处理好后，以少许盐、胡椒粉和花生油均匀抹在鱼身上备用。

2. 开蒸锅，蒸至鲈鱼熟透后取出，倒去所有水分，在鱼面上铺新鲜花椒，浇上热油，再淋上少许麻油，往碟底倒入适量蒸鱼豉油，撒上葱花即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。一般来说，清蒸鲈鱼的关键在于保持鱼的鲜美和原汁原味，因此建议选择新鲜的鲈鱼，并注意蒸制的时间和火候。