白菜干晒法

白菜干晒法如下：

大白菜 20斤

食用油与盐少许

精心甄选：购置大白菜时，遴选叶片鲜润无枯槁者，轻扒外层察菜心，去老叶，切根蒂，依大小切成四、六或八份，洗净后入沸水锅。添少许食用油与盐，搅拌匀，煮至稍软即止，莫过度烹煮。

冷却定型：煮软之白菜速捞入冷水浸凉，保色泽，后挤干余水。

沐浴阳光：晾衣架洗净，挂好白菜置于阳光充沛之阳台或室外，室外晾晒可覆纱网防尘。晾晒首日，水分减半，适时挪动使受热均。

晒至完美：历经三昼夜阳光洗礼，白菜水分几近蒸干，色泽微黄，质地柔韧，完整取下。

妥善贮存：装入食品袋，束紧袋口，常温存放，随取随用，炖肉、配菜、下饭皆美。

建议：

晾晒过程中要确保白菜每一面都能充分接触到阳光，这样晒出的白菜干才会均匀且色泽美观。

晾晒地点应选择阳光充足且通风良好的地方，避免晚上有露水时白菜干被浸泡。