海参蘸酱做法

海参蘸酱的做法如下：

基础酱料制作

将面酱用花生油加肉末炒熟，然后装碗备用。

海参处理

高压海参洗净后，内部夹入葱丝，外部用生菜包裹，装盘。上盘时可以搭配黄瓜条，并炒好的面酱作为佐料。

调料准备

大蒜2瓣，葱1根，辣椒油1小勺，生抽1勺，小米椒2块，开水100克，老干妈1小勺。

酱油、糖、盐、味精、香油、芥末油、白糖等调味料。

蚝油、海鲜酱、金瓜酱等。

创新酱料制作

芝麻酱加凉开水、盐、酱油、盐、味精、大蒜泥、米醋、香油、芥末油、白糖调成稀汁。

蒜泥、鲜辣汁、鲍鱼汁、盐、味精、白糖、红油、白糖、蒜泥等制作红油蒜泥打底汁。

搭配食材

黄瓜、香葱、五花肉等食材的处理和搭配。

香菜苗、鱼子酱、泡海参汁水等配料的准备和摆盘。