神仙肉做法

1. 经典煮法

材料：

五花肉500克

姜适量

葱适量

香叶适量

黄酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

水适量

步骤：

1. 五花肉用冷水浸20分钟，其间换水，并用面粉清洗干净。

2. 肉切小块。

3. 姜切片，葱挽结，香叶二片准备好。

4. 姜，葱放锅底，上面放肉和香叶。

5. 加冰糖，黄酒，酱油，少许盐，水至肉稍高一层。

6. 大火煮开后撇去浮沫。

7. 转小火加盖继续煮2小时关火。

2. 酥香五花肉

材料：

五花肉约1000克

桂皮10克

陈皮5克

八角10克

甘草5克

草果2个

丁香1克

黄酒500克

酱油75克

葱50克

厨邦草菇老抽15克

姜片10克

盐5克

白糖5克

步骤：

1. 将五花肉刮洗干净，切成2大约4厘米见方的肉块，备用。

2. 将肉块放入盆中，加入酱油75克、草菇老抽15克、葱段50克、姜片10克，拌均，最后加入黄酒500克，腌制8-12小时，备用。

3. 高压锅中用适量葱段和姜片垫底，再放入腌制好的肉块，肉皮朝下，均匀码好。再加入腌制时的料汁和盐5克、白糖5克、然后放入桂皮10克、八角10克、陈皮5克、甘草5克、草果2个、丁香1克，然后再加入适量黄酒把肉块几本没过即可，最后再加入大约8克老抽、25克生抽，盖盖开火，上汽后，高压锅焖煮30分钟，关火闷20分钟左右即可出锅装盘。

3. 改良煮法

材料：

五花肉500克

冰糖适量

步骤：

1. 准备好所需食材，五花肉最好选上好红白相间的五花肉，看起来好看。

2. 将五花肉洗干净切成三四厘米宽的大块。

3. 姜切片备用。

4. 锅中加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫。

5. 将焯好的五花肉捞出洗去浮沫。

6. 将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，直到冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

7. 另起一锅，先将五花肉煎一下，然后倒入糖色中，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都能够裹上糖色。

8. 再加入适量的酱油，翻炒均匀。

9. 加入八角和姜片。

10. 倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右，直到收汁，红烧肉入口即化，即可。

11. 关火装盘，美食即享。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。