芋头炖排骨胡萝卜

芋头炖排骨胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪排骨：500克

芋头：300克

胡萝卜：200克

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：2颗

花椒：1小把

枸杞子：10克

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

芋头去皮，切成滚刀块，用热水泡一下防止氧化变黑。

胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。

锅中放入适量油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒，炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，加入1汤匙料酒去腥。

倒入生抽、老抽、1茶匙料酒，翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到排骨八成熟。

将切好的芋头和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到芋头和胡萝卜熟透。

根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠。

将炖好的芋头排骨胡萝卜汤盛入碗中，撒上葱花和香菜（可选）即可享用。

小贴士

排骨焯水可以有效去除腥味和血水，使汤品更清爽。

芋头和胡萝卜切块后，用热水泡一下可以防止氧化变黑，保持颜色鲜艳。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更入味，汤品更浓郁。

希望这道芋头炖排骨胡萝卜能让您和家人享受到美味和营养。