糯米酒发面好吗

糯米酒（米酒）发面是 可行的，并且具有以下优势：

天然酵母菌：

糯米酒中含有丰富的天然酵母菌，这些酵母菌在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松，口感更加松软。

营养丰富：

酵母菌在发酵过程中不仅产生二氧化碳，还能为面团提供多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对人体健康有益。

独特风味：

米酒发面的面团具有独特的米酒香味，使面点更加美味可口，并且口感细腻，具有很高的市场竞争力。

酒曲发酵：

米酒中的酒曲也可以用于发酵面粉，制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。

建议

使用新鲜的米酒进行发酵，以确保发酵效果和食物的风味。

制作比例要严格按照规定，避免改变馒头口感。

可以结合使用酵母粉和泡打粉，以加快发酵速度并确保面点的松软度。

综上所述，糯米酒发面是 好的选择，可以为面点增添独特的风味和营养价值。