过期的酸奶发面怎么发面

过期的酸奶可以用来发面，以下是具体的步骤：

准备材料

普通粉或高筋面粉400克

玉米粉60克

过期酸奶180克

适量清水

面碱适量

小苏打适量

和面

将面粉类（普通粉和玉米粉）放入大碗中，加入过期酸奶和适量清水，揉成稍硬的面团。

将面团放在温暖处，发酵至两倍大。

处理发酵后的面团

取适量面碱，用温水化开，并倒入发酵好的面团中，揉匀。

再取适量小苏打，一并揉入面团中，揉至光滑。

分割和成型

将揉好的面团分割成大小相等的小剂子。