猪手花生汤的做法

猪手花生汤的做法如下：

猪蹄：2只（约1000克），清洗干净，剁去毛发，切成适合炖煮的块。

花生：100克（泡水1小时），或者150克（泡水2小时），去皮备用。

姜：3片

大葱：2根（切段）或1根（切段）

蒜：3瓣（拍散）

八角：2颗

干辣椒：3个（可选）

料酒：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

冰糖：1小块

第一步：准备食材。猪蹄清洗干净，剁去毛发，切成适合炖煮的块。花生提前泡水1小时，这样能更好地入味。

第二步：焯水处理猪蹄。将猪蹄放入冷水中，加入几片姜片和1大勺料酒，开火烧沸。水开后，撇去浮沫，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。

第三步：炖煮猪蹄。锅中加入适量清水，将焯过水的猪蹄、泡过水的花生、葱段、蒜瓣、姜片、八角和干辣椒一起放入锅中。加入2大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，搅拌均匀。开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，约1小时。

第四步：调味收汁。等猪蹄和花生炖至酥软入味后，加入适量盐、白胡椒粉和冰糖调味。继续小火炖煮30分钟，直到汤汁变得浓郁，猪蹄和花生完全吸收了汤汁的精华。

第五步：收尾出锅。汤汁浓稠，猪蹄软嫩入味后，即可关火，盛出装盘。上桌前可以撒上少许葱花，增色增香。

小贴士：

猪蹄选择新鲜的肉质饱满的，这样炖制出来的汤汁会更为浓郁。

花生可以提前用开水焯水，去除表面的脏物和杂质，更加卫生。

炖制过程中要保持小火慢炖，这样可以将花生和猪蹄的营养充分溶入汤中，炖制时间一般在2-3小时左右，直至猪蹄肉变得烂烂的，汤汁也变得浓稠。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味可口的猪手花生汤。