土匪猪肝推荐

土匪猪肝是一道具有湘西特色的美食，以其麻辣鲜润的口感和香辣、鲜嫩润口的味道而受到人们的喜爱。以下是推荐的做法和要点：

推荐做法

食材

猪肝 300克

小米椒 适量

姜蒜 适量

盐 适量

六月鲜酱油 适量

白醋 适量

玉米淀粉 适量

二锅头 适量

步骤

准备猪肝

猪肝洗净，切四大条待用。

去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。

攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。

准备配料

姜切菱形片，蒜子切坨，小米椒切斜长片。

炒制

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。

坐锅起油，下姜蒜小米椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

要点

猪肝要炒得嫩：

大火快速滑炒是关键。