2021年意境凉菜做法

八宝菠菜

用料：菠菜400克，火腿丁和熟虾仁各35克，花生米和熟芝麻各30克，香菜25克，蒜末5克。

做法：

菠菜去根洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫至变色后再捞出来，用凉水投凉，攥干水分备用。

香菜洗净切成小段。

将菠菜段、熟虾仁放在容器内，放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。

加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀，再撒上花生米、熟芝麻，淋入辣椒油，上桌即可。

西芹拌香干

用料：西芹200克，香干150克，胡萝卜50克。

做法：

西芹择洗干净，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成丝；一起放入沸水锅中焯至断生，捞出冲凉，放入盘中。

香干切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，放入碗中，加入白酱油、精盐和香油拌匀。

锅中加入植物油烧热，下入香干丝煸炒片刻，出锅晾凉，放入西芹丝、胡萝卜丝，加上白酱油、香油、精盐、味精、鸡精拌匀，装盘上桌即成。

椒香猪腰

用料：猪腰2个，莴笋75克，胡萝卜25克，姜丝，花椒适量。

做法：

莴笋、胡萝卜均去根及皮，洗净，切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。

猪腰撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，在剖面上改花刀，放入沸水锅中滑熟，捞出沥水。

锅中加入香油烧热，放入花椒炒香，倒入姜丝碗中。加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉、猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀，装盘上桌即可。

葱油羊腰片

用料：羊腰子500克，香菜，葱丝，姜丝，红菜椒丝适量。

做法：

羊腰子洗净，切成薄片，放入沸水锅中焯水，捞出沥水。

锅中加入油烧热，放入葱丝、姜丝、红菜椒丝炒香，加入盐、鸡精、生抽、米醋、香油拌匀，淋在羊腰片上，撒上香菜即可。

凉拌豆腐皮

用料：豆腐皮。

做法：

豆腐皮切成丝，加入喜欢吃的调料去简单一凉拌，整道菜美味又爽口，寓意着全家人都有福气。

凉拌西红柿

用料：西红柿。

做法：

西红柿选大红色的，切成块，加入白糖凉拌，寓意生活甜甜蜜蜜，过得红红火火。

紫包菜

用料：紫包菜（紫甘蓝）。

做法：

紫包菜切成丝，凉拌，味道清爽开胃下饭，寓意新的一年收获满满，更加有财富。

凉拌莲藕

用料：莲藕。

做法：

莲藕切成片，焯水后凉拌，寓意越来越聪明伶俐。

蒜蓉西兰花

用料：西兰花、大蒜。

做法：

西兰花焯水后过凉水，加入蒜蓉拌匀，寓意新的一年远离小人的算计，生活越来越好。

这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在节日或特殊场合享用。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您在2021年制作出更多美味的意境凉菜。