自助餐凉菜菜单

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油、尖椒、圆葱、大蒜、香醋、生抽、白糖、盐、花椒粉、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油。

做法：

炒香花生米并晾凉。

切碎尖椒、圆葱和大蒜，加入调料搅拌均匀。

将蔬菜放入盆中，加入调料和老醋花生，搅拌均匀即可。

凉拌海带丝

用料：海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

做法：

海带丝提前泡发，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁碎。

焯水海带丝和胡萝卜丝，冲凉后沥干水分。

爆香辣椒，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀。

红油猪耳

用料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

猪耳朵切细条，青红椒切丝。

拌入调料和香醋，撒上熟芝麻即可。

糖醋甘兰菜

这道菜以甘兰菜为主要材料，加入糖醋汁，口感酸甜可口。

拌什锦菜

由多种蔬菜拌制而成，色香味俱佳。

酸辣西瓜条

以西瓜条为主料，加入酸辣汁，口感酸辣清爽。

四川泡菜

经典的四川泡菜，味道酸辣开胃。

麻酱茄子

以茄子为主料，拌入麻酱，口感滑嫩。

盘香黄瓜

黄瓜经过特殊处理，口感香脆。

酸辣黄瓜

黄瓜加入酸辣汁，口感酸辣爽口。

拌干豆腐丝

干豆腐丝拌入调料，口感爽脆。

生拌胡萝卜丝

胡萝卜丝拌入调料，口感脆嫩。

油酥黄豆

黄豆炸至酥脆，口感香酥。

辣拌油菜

油菜拌入辣椒油，口感香辣。

这些凉菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合自助餐中提供。建议根据季节和宾客的口味进行调整，以确保菜品的新鲜和多样性。